居酒屋 味百仙
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札幌駅北口の居酒屋。日本各地の旨いもの、地酒・銘酒を取り揃えております。
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こごみのごま和え くるんと巻かれた渦巻きも楽しんで
c0054605_1046342.jpgこごみのごま和え
コゴミとはクサソテツというシダの若芽なのだという。ワラビと形は似ているがヌメリがなく、アクも少ない、サクサクとした食感と淡泊で上品な味わいはごま和えなどにピッタリ。くるんと巻かれた見事な渦巻きをひとしきり眺めた後はやはり渦巻き部分からパクリ。
c0054605_10461898.jpg
★アメリカではワラビは食べないけれどコゴミは食用なのだとか。日本に山菜があるのなら世界中にあるのは当たり前。アメリカにもそりゃあるだろう。でもアメリカ人がこごみを食べる姿を想像するとはちょっと変な感じ。★
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by ajihyakusen | 2006-05-11 10:37 | ◆料理徒然