居酒屋 味百仙
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札幌駅北口の居酒屋。日本各地の旨いもの、地酒・銘酒を取り揃えております。
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笹ダケにほんのり甘い酢みそを載せて 笹ダケの酢みそ
c0054605_14501716.jpg笹ダケの酢みそ
ほとんど笹の葉のみを食べてパンダは生きるという。
山を歩いているときにこんなゴワゴワとしたものだけで栄養をとり、生きていけるのだろうかと不思議に思うが、笹ダケを食べるとちょっと納得。
それほどタケノコはウマイのだ。

c0054605_14511914.jpg
★笹ダケといっているが、それは根曲がりダケも含まれる。わざわざ根曲がりとは呼ばない方が一般的。きしきしとした歯ごたえで、噛むほどに甘みが広がる。★
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by ajihyakusen | 2006-06-13 14:27 | ◆料理徒然