居酒屋 味百仙
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札幌駅北口の居酒屋。日本各地の旨いもの、地酒・銘酒を取り揃えております。
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<   2006年 01月 ( 5 )   > この月の画像一覧
春が恋しい……ギョウジャニンニクのウインナー
c0054605_21115262.jpgギョウジャニンニクのウインナー
ひと頃はアイヌネギと呼んでいたのだが、最近ではこう言うようになったなあ。アイヌの人たちはキトピロとかプクサと呼んでいる山の幸。春先、この味を求め、人は山奥に分け入るのです。ニラのような香りが食欲をそそる。おなかが空いているとき、まずはビールと一緒に。プリッと弾けるとき、えも言われぬニンニクの香……。うまいんだな、これが。
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★これは黒松内町トワ・ヴェールのウインナー。ニンニクの加減も程よく、上品な風味。ギョウジャニンニク、美味しいけれど入れすぎるとやっぱり……ねえ。★
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by ajihyakusen | 2006-01-29 21:12 | ◆料理徒然
だけど、季節はまだ冬……ワカサギの一夜干し
c0054605_21175874.jpgワカサギの一夜干し
店主や友人とワカサギ釣りの計画を立てたことがある。大鍋に豚汁も用意し準備万端。しかし猛吹雪。筆者はすぐにあきらめたが、釣り師は違う。現地まで行ったのだ。そしてそこでやっとあきらめた。ホワイトアウトだったらしい。おまけに帰路、猛吹雪なのにワイパーが故障。「死ぬかと思った」と店主。ワカサギを頼むと必ずこの話になる。

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★このワカサギは風蓮湖産。もっちりとしていて身も大きく、なんだかシシャモみたいでした。そうそう、余談ですが、筆者、その後お鍋の豚汁、1週間食べました。★
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by ajihyakusen | 2006-01-29 20:26 | ◆料理徒然
第2回味百仙ジャズライブ  Goodbye-Mr.Ando
さよなら安藤さん、ジャズライブ

c0054605_1703884.jpg味百仙で開かれるジャズライブの一員、安藤氏が転勤のため、離札。日本郵船(株)札幌支店支店長でありながら、サックスを片手に市内のジャズバーでその実力を発揮。先頃、北海道新聞記事でも取り上げられたので、ご存知の方も多いのでは?味百仙では昨年、常連の画工房・豊島氏のご協力を得て、念願のジャズライブを開催。なかなかのご好評をいただきました。
今回がその2回目。安藤氏のサックスと豊島氏のギター、ウッドベースには現役北大生。当日はギターにゲストもお迎えするとか!おじさんたちが教えてくれる「真剣に遊ぶ楽しさ」、ちょっといい夜、過ごしてみませんか?ワンドリンク(ビールまたは日本酒)におつまみ付き

■日 時/2006年2月5日(日)18:30〜21:30頃(開場18:00)
■会 費/2,500円(お一人様)
■お申込み/味百仙にて受け付けております。定員30名
☎011-716-1000
当ページからのお申し込みは出来ません。(当日券有。会場受付にて)
■場  所/札幌市北区北7条西4丁目 宮沢鋼業ビル地下1階

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by ajihyakusen | 2006-01-29 16:51 | ◆興行案内
これがなくちゃ冬じゃない!ごっこ汁
c0054605_18215728.jpgごっこ汁
ゴッコ汁はいわゆる北海道の冬の味。流行りのDHAを多く含み、その面妖な風体とは似ても似つかぬ上品な味。そしてなんといってもツルリンとゼラチン質に包まれた皮。プチプチと弾ける卵巣が旨い。恵山町(現函館市)などが産地として知られるが、今時分はどこのスーパー、魚屋でも見かけるまさに冬の魚。このごっこ汁で冷えた身体を暖めるのだ。

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★とはいっても最近、家庭で作っているのかなあ。添えられた岩のりがまた美味。いつも最後はこれで締めて帰りたいのだが、ついつい飲み過ぎると食べるのも忘れ、へろへろになって帰途につく。なので最近は最初に食べてしまうだ。邪道ですいません。★
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by ajihyakusen | 2006-01-15 18:21 | ◆料理徒然
新年あけましておめでとうございます。
c0054605_1172293.jpg新年あけましておめでとうございます。

日本各地で大寒波、大雪とか。
ここ札幌はどちらかというと雪が少ないのでは?
昨年お冬が大雪だったでいでしょうか……。
ともあれ、又確実に年を重ねたことに違いはなく……。

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皆様はどのように新年をお迎えですか。
カウンター越しながら、皆様と同じ時間を過ごせること。ともに笑い、ともに悲しみ、時に怒りを共有できること。
毎日の積み重ねが一週間、ひと月、一年。そして人生になることを、肝に銘じながらことしも精進したいと存じます。
本年もよろしくおつきあいのほど、お願い申しあげます。


店主敬白
平成18年 1月吉日


*本ブログは味百仙店主にご了承、監修をいただきながら、製作・運営は味百仙ファンの個人が行っております。コメント書き込みが【店主より】と【管理人より】の2箇所など、作業上いくつかの制限はございますが、ご了承くださいませ。
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by ajihyakusen | 2006-01-15 08:14 | ◆店主よりご挨拶