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居酒屋 味百仙
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札幌駅北口の居酒屋。日本各地の旨いもの、地酒・銘酒を取り揃えております。

by ajihyakusen
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ニシンの甘露煮……春告魚で一足はやい春の情緒
ニシンの甘露煮……春告魚で一足はやい春の情緒_c0054605_196583.jpgニシンの甘露煮
北海道の魚で忘れちゃならないのはニシンも同じ。春に産卵のため来襲(という表現がぴったりのほどすごかったらしい)。そのため春告魚とも書く。また鯡とも。魚辺に非。つまり魚にあらず。かつては幕府への年貢として納められてきたからとも。何にせよ、儲かったのです。ニシンで。
ニシンの甘露煮……春告魚で一足はやい春の情緒_c0054605_197872.jpg
★店主が3日間かけて煮含めた甘露煮。ホックリ、身離れの良さとじんわり広がるニシンの甘み。このニシン独特の脂、これが美味しいんです。メニューにあったら必ず食べるべし!★
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by ajihyakusen | 2006-02-21 19:03 | ◆料理徒然