時鮭がやってきた! 焼き時鮭
2006年 06月 13日
焼き時鮭
鮭は秋、故郷の川へ戻ると思われている。戻りはじめるのは8月末からだが、そんなこた、知ったこっちゃない(イヤ、そんなわけではないのだが)という鮭が時鮭。別名トキシラズ。戻る季節を間違えて掛かってしまった鮭(春から初夏にかけて釣られた鮭)だ。 ★産卵の時期ではない若い魚体のため脂がのって美味。 でもその台詞、人間に置き換えると、ちょっと「むっ!」とする年頃になった筆者。脂がのっていないといけないのかい!と、切り身の鮭に悪態をついてみたりして。★ お気に召したらポチっとな。
by ajihyakusen
| 2006-06-13 14:27
| ◆料理徒然
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